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健康コラム

☆コラム☆手作り常備食材「椎茸の甘煮」

椎茸の甘煮

1)干椎茸(約30枚)を湯洗いしてビニール袋に入れ、冷蔵庫に入れてもどす。
2)石突をとり鍋に入れ、ひたひたのつけ汁を入れる。
3)砂糖、みりん、しょう油 各大さじ3を入れ、紙蓋をして中火弱で煮る。(アクをとる)
4)汁気がほぼなくなると、そのまま冷まし、ビニール袋に入れ冷凍する。

約半年くらいの間に、お寿司、炒飯、炊き込みごはん、麺類の上に乗せて使用します。

(料理研究家 白樺悦味)


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